野菜・魚・肉すべてにギリシャヨーグルト
濃厚でクリーミィなギリシャヨーグルトをサラダから魚料理、肉料理全てに使った夕飯です。ギリシャヨーグルトをそのまま口にするとまるでクリームチーズのような味わい。どんな料理にも合わせやすく、腸内環境にとっても良い効果をもたらす健康食材です ...
オメガ３たっぷりのしめ鯖と豆腐チャンプルー
リノール酸の過剰摂取は様々な病気の引き金になります。アトピー性皮膚炎、喘息、花粉症などのアレルギー症状もリノール酸の過剰摂取が大きな原因のひとつです。現代人はリノール酸の過剰摂取になりがちです。炒めもの、揚げ物が食卓に上らない日はない ...
茨城直送 無農薬スナップエンドウ
主人の職場のスタッフFさんが茨城の親戚の方から送られてきた無農薬のスナップエンドウをおすそ分けしてくれました。新鮮で甘くてとっても美味しい直送のスナップエンドウ。どうしてスーパーで売っているものと味がこんなに違うのでしょう？さっそく今 ...
再認識した「サラダ油は毒」
昨日（2014.5.22）の千代田区主催の講演会を拝聴して改めて勉強になりました。「サラダ油は毒であり摂ってはいけない油である。」ことを再確認しました。著名な研究者であり、臨床医でもある山嶋先生の講演はとにかく説得力があります。サラダ ...
山嶋先生の講演会 「油そのものの品評をテーマ」
今日は山嶋先生の講演会です。テーマは「錆び（さび）」から脳を守る～摂って（とって）はいけない油・摂るべき油～講師：山嶋哲盛先生（金沢大学大学院医学系研究科・再生脳外科長）。
主人ともども去年に引き続きの参加で今日はスポーツメン ...
ジャンクフードはたばこよりリスク高い 鶏レバニラ炒め
昨日は 「ジャンクフードはたばこよりリスク高いので課税すべき」国連報告官 というニュースが目を引きました。かつては私もマクドナルドなどを何の疑問も持たずに美味しいと思って食べていた時期もありました。その頃は（70年台後半）ジャンクと ...
お客様はみんな神様か? 鶏団子と黒納豆メカブ
ヤフーニュースにとても興味深いものがありました。お客様はみんな神様か?一枚の看板が生んだ大討論 です。いわゆるお金を使わないのに長居するのお客さんにどう対処するかという飲食店共通の古くて新しい問題です。私も轍を経営していた時に頭を悩ま ...
アボカド・メジマグロとキムチスープ
還暦祝いで外食が続きました。どれも美味しく頂きましたが、味が濃いのと化学調味料とで喉が渇きました。化学調味料そのものせいかよくわからないのですが、喉が渇きます。その分飲み物も売れるからでしょうか？それとプロの調理人には油についてもう少 ...
娘からの還暦祝い パレスホテルのローストビーフ
娘がパレスホテルのグランドキッチンのローストビーフで還暦を祝ってくれました。
今日は満６０歳の誕生日。干支（十干十二支）が一巡し新しい人生が始まる日です。赤ちゃんに戻ってのリスタートの意味あいで 赤いちゃんちゃんこ で祝う ...
体内年齢44歳 還暦前夜のお祝いは”L’AS”さんで
還暦前夜を青山のカジュアルフレンチ”L’AS（ラス）”さんで祝いました。
随分前から誕生日といえばひとつ増える歳を恨めしく思いながら過ごしていましたが、節目の還暦はやはり感慨深くお祝い気分。お勤めの人ならばそろ ...
グリーンカレーペーストのチキンスープ
主人が糖質制限中なのでグリーンカレーという訳にいかないので、ライス無しのグリーンカレー風です。鯵のサラダとグリーンカレーもどきの２品はほぼ糖質０です。糖質制限を提唱する夏井 睦先生はタンパク質と脂肪の摂取に制限は設けていないのですが、 ...
すき焼きのような肉豆腐
昨日はシカダのソムリエSさんと道玄坂の日本料理店”金森”さんで純米酒を堪能。その後６月で閉店してしまう”BUCHI”さんへ移動。主人も合流しこんどはワイン三昧、とても楽しい時間を過ごしましたが、久しぶりの痛飲でさすがに今日はお疲れ気味 ...